Feeling Excellence è la filosofia dei tre ristoranti giapponesi Kisen: l’eccellenza nella scelta delle materie prime, nella preparazione e nell’accostamento di colori e sapori unici.

Kisen Sushi si trova a Milano in Via della Moscova 10 e in Via Gian Giacomo Mora 9 e a Busto Arsizio, in Viale Pirandello 23.

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Il menù di
Kisen

L’accostamento di colori, profumi e sapori non è mai casuale: Feeling Excellence vuole essere un’esperienza sensoriale a 360°, capace di appagare non solo il gusto ma anche vista e olfatto. Lasciati sorprendere dall’esperienza unica di Feeling Excellence.

ANTIPASTI
antipasti
  • BIGNE 2PZ
    €6,00
    patate croccanti avvolte da salmone scottato alla fiamma
  • KATAIFI 2PZ
    €7,00
    capesante e gambero rosso, avvolti da fil di catafilli
  • TORTINO DI MERLUZZO NERO
    €10,00
    crema di patate viola, avocado, scaglie di merluzzo nero in salsa sumiso
  • CONO 1PZ
    €8,00
    pasta croccante con astice, pomodorini e insalata
  • KAMI CREAM KOKKE
    €7,00
    crocchette in crema di granchio al latte, con salsa dello Chef
  • FAGOTTINO
    €6,00
    pasta di riso croccante farcita con branzino, zenzero ed erba cipollina
  • EDAMAME
    €4,00
    bacelli di soia
  • KURAGESU
    €7,00
    medusa in aceto di riso con alghe piccanti
  • TRIS DI INVOLTINO 3PZ
    €6,00
    Fagottino - Veg
  • SAMURAI STICK
    €6,00
    gamberi saltati con pasta croccante
  • NABAN ZUKE
    €7,00
    salmone marinato con verdure
  • EBI FLOWER
    €6,00
    tempura di gambero e fiore di zucca, avvolto da salmone scottato alla fiamma
  • VEG
    €5,00
    involtino con verdure croccanti e cheese di soia
  • HOTATEGAI AL MISO
    €6,00
    capesante al forno con salsa al miso
CARPACCI
carpacci
  • CARPACCIO DI SALMONE
    €11,00
    con salsa al mango
  • CARPACCIO DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
    €16,00
    con salsa agrumi
  • CARPACCIO MISTO
    €12,00
    branzino, tonno, salmone, ricciola con salsa allo yuzu
  • CARPACCIO DI POLPO
    €12,00
    con polvere di miso e salsa ponzu
CRUDITÈ
crudite
  • MEDUSA IN ACETO DI RISO
    €7,00
  • VONGOLE ARTICHE 2 PZ
    €5,00
  • GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO 2 PZ
    €6,00
  • CAPESANTE AL LIME
    €6,00
    con Kisen sauce e melograno
  • SCAMPI AL CUCCHIAIO 2 PZ
    €5,50
    con passion fruit e tobiko
  • OSTRICHE FRANCESI 2PZ
    €6,00
    con rapa piccante
  • PALTEAU MIX
    €60,00
Dim Sum
dim-sum
  • NERO DI SEPPIA
    €7,00
    ravioli al nero di seppia con merluzzo nero, patate e ikura
  • THE VERDE
    €5,00
    ravioli al the con edamame, philadelphia, sale, olio e pepe
  • BARBABIETOLA
    €6,00
    ravioli al profumo di babrbabietola, ripieni di salmone teriyaki
  • SELEZIONE DIM SUM 4PZ
    €8,00
    barbabietola, nero di seppia, zafferano ed eby syumai
  • GYOZA
    €6,00
    ravioli di manzo con funghi shitake
  • EBY SYUMAI
    €5,00
    ravioli di gambero
  • ZAFFERANO
    €6,00
    ravioli allo zafferano con branzino, zenzero e cipollotti
DRAGON BALL
dragon-ball
  • SALMONE
    €7,00
  • TONNO
    €8,00
  • AVOCADO
    €7,00
  • GAMBERO
    €7,00
Gunkan
gunkan
  • KISEN STYLE
    €7,00
    gambero crudo, capesante, tobiko e fili croccanti con salsa al sesamo
  • CARPACCIO DI RICCIOLA
    €12,00
    con salsa al sesamo
  • FASSONA
    €8,00
    manzo con foie gras, olio tartufato e chips di patata viola
  • RICCIOLA
    €6,00
    ricciola, tobiko, olive taggiasche e salsa al sesamo
  • MAGURO
    €6,00
    tonno, mela verde e philadelphia
  • PAPAYA
    €6,00
    salmone, papaya e pistacchi
  • UNI
    €7,00
    polpa di riccio di mare, avvolto da alghe nori
  • IKA
    €6,00
    seppia, polpa di granchio reale, mango e tobiko
  • GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
    €7,00
    con avocado, maionese ed ikura
  • AMABEI
    €6,00
    gambero crudo, tobiko, spicy ed erba cipolina
  • SALMON
    €6,00
    salmone, tobiko e mandorle
  • KANI
    €6,00
    salmone, tobiko e mandorle
  • IKURA
    €6,00
    salmone e uova di salmone
INSALATE
insalate
  • SACHI SALADA
    €10,00
    gamberi, salmone, seppie, polipo, granchio, insalata belga e wakame
  • KISEN SALAD
    €11,00
    salmone e tonno crudi con alghe piccanti
  • GOMA WAKAME
    €5,00
    alghe piccanti con sesamo
  • KANI SALADA
    €7,00
    insalata mista con polpa di granchio e sesamo
  • SAKE SALADA
    €8,00
    insalata mista con fettine di salmone
  • WAKAME
    €5,00
    insalata di alghe con sesamo
RISO E ZUPPE
riso-e-zuppe
  • RISO BIANCO
    €2,00
  • MISO
    €2,00
    wakame, tofu eshitake
  • OSUMANI
    €6,00
    zuppa giapponese con gamberetti
  • KISEN SOUP
    €6,50
    funghi shitake, raviolini d gamberi, verdura
  • RISO SALTATO
    €6,50
    con pollo e verdure croccanti
  • RISO SALTATO
    €6,50
    con pesce misto e verdure croccanti
Roll
roll
  • SANDWICH 4 PZ
    €10,00
    triangoli di riso con tartare di salmone, philadelphia, tobiko, pasta filo e polvere di pistacchi
  • GREEN DRAGON
    €13,50
    salmone e anguilla grigliata, avvolti da avocado e ikura
  • RAINBOW
    €14,00
    tartare di salmone e philadelphia, avvolti da pesce misto
  • EBITEN CRAB
    €13,00
    gamberoni in pastella, polpa di granchio reale, mango, mandorle e tobiko
  • WHITE ROLL
    €13,50
    capesante, gamberi, branzino, tobiko e mela verde
  • CROCK
    €12,50
    tartare di salmone, avocado, philadelphia e fragole, avvolti da pasta di riso croccante
  • SAKE FURA
    €12,00
    salmone impanato, tartare, insalata, tobiko, e maio sbagliata
  • TIGER ROLL
    €11,00
    gambero in tempura, philadelphia, salmone e tobiko
  • URAMAKI SCAMPI
    €14,00
    scampi di scozia, crema di patate, mango e tartare di gambero crudo
  • ASTICE ROLL
    €16,00
    astice, avocado, insalata, pomodorini, maio sbagliata, fili croccanti
  • TORO TATAKI
    €14,00
    tartare di tonno, philadelphia e mela verde, avvolti da fettine di tonno
  • SAKE TATAKI
    €13,00
    tartare di salmone, philadelphia e mela verde, avvolti da fettine di tonno scottato
SASHIMI E CHIRASHI
sashimi-e-chirashi
  • KISEN SASHIMI
    €25,00
    gambero rosso, scampi, gambero crudo, capesante, salmone, branzino, tonno, ricciola, ostriche e fasolari
  • PIROSCAFO
    €52,00
    12 fettine di sahimi, 6 gunkan, 8 nigiri, 8 uramaki, 2 capesante, 2 scampi al cucchiaio, 2 ostriche, e 2 tatatki al cucchiaio
  • SUSHI SASHIMI
    €21,00
    10 fette di sashimi, 8 nighiri e 8 uramaki
  • SUSHI SASHIMI SMALL
    €13,50
    9 fette di sashimi e 7 nigiri
  • SASHIMI MISTO
    €14,00
    sottili fettine di salmone assortite
  • SASHIMI DI SALMONE
    €13,00
    sottili fettine di salmone
  • SUSHI MISTO
    €16,50
    10 nighiri e 8 Uramaki
  • SUSHI MISTO SMAL
    €13,00
    10 nigiri misti
  • CHIRASHI TARTARE
    €15,00
  • CHIRASHI CLASSIC
    €14,00
  • FASSONA SASHIMI
    €15,00
    fettine di manzo, foie gras e polvere di sale rosso
SCOTTATI
scottati
  • MAGURO NO GOMA FUMI
    €14,00
    tonno in crosta di sesamo e goma wakame
  • MAGURO TATAKI
    €14,00
    tonno scottato alle 2 salse
  • SALMON NO GOMA FUMI
    €12,00
    salmone in crosta di sesamo e goma wakame
  • SALMON TATAKI
    €12,00
    salmone scottato alle 2 salse
  • HAMACHI NO GOMA FUMI
    €14,00
    ricciola in crosta di sesamo e goma wakame
  • HAMACHI TATAKI
    €14,00
    ricciola in crosta alle 2 salse
  • TORO SU MISO
    €14,00
    tonno scottato su letto di salsa miso dolce e wakame frullate
Special ROLL
special-roll
  • KISEN ROLL
    €14,00
  • MILANO ROLL
    €15,00
    riso giallo teriyaki merluzzo nero, tartare di capasanta, gambero crudo e petali di patate viola
  • YELLOW ROLL
    €16,00
    riso giallo, tartare di ricciola, mango e chips di fiore di loto, avvolte da fettine di gambero rosso.
  • BARBABIETOLA
    €14,00
    riso rosso, salmone teriyaki, tartare di capesanta, gambero crudo e chips di barbabietola
  • SOFT CRAB
    €14,00
    riso rosso, tempura di granchio dal guscio morbido, crema di avocado e cubetti di papaya
  • VENERE
    €14,00
    riso nero, tartare di ricciola, olive taggiasche, pomodorini, avocado, fragoline e chips di barbabietola
  • FLOWER
    €13,50
    riso nero, gamberoni in tempura, avocado, salmone scottato fiore di zucca, fiore di loto e tobiko
  • FRITTO MAKI SPECIAL
    €13,50
  • FOIE GRAS
    €15,00
    tartare di manzo e patate viola avvolte da sashimi di manzo e fois gras con sala agli agrumi
Tartare
tartare
  • TATAKI AL CUCCHIAIO
    €8,00
    cubetti di pesce bianco, salmone e tonno, adagiati su crema di avocado
  • WHITE
    €12,00
    capasanta, seppia, chips di barbabietola adagiate su letto di riso al nero di seppia
  • SALMON
    €9,00
    salmone, avocado, tobiko, mandorle, chicchi di melograno con salsa maio sbagliata
  • CEVICHE MISTO
    €10,00
    branzino, gamberi, salmone, polipo, seppioline con pomodorini allo Yuzu
  • TATAKI TORO
    €10,00
    cubetti di tonno con zenzero, cipollotti e avocado
  • TUNA
    €10,00
    tonno, avocado, tobiko, mela verde, philadelphia e Kisen souce
  • TARTARE DI GAMBERO ROSSO
    €11,00
  • HAMACHI
    €10,00
    ricciola, avocado, pomodorini, olive taggiaschee salsa al sesamo
  • DEGUSTAZIONI DI TARTARE
    €12,00
    tris di tartare su letto di verdure croccanti
  • KISEN
    €11,00
    Gamberi crudi, capesante, branzino, polvere di miso
TEMAKI
temaki
  • KISEN
    Alga Nori €6,50 | Foglia di soia€7,00
  • EBITEN CRAB
    Alga Nori€6,00 | Foglia di Soia€6,50
    gamberoni in pastella, granchio, mango e mandorle
  • UNAGI
    Alga Nori €5,00 | Foglia di soia €5,50
    anguilla grigliata di gambero, taratare di salmone, philadelphia e tobiko
  • SAKE FURAI
    Alga Nori €6,00 | Foglia di Soia €6,50
    salmone impanato, tartare di salmone, insalata e tobiko
  • TIGER
    Alga Nori €5,00 | Foglia di Soia €5,50
    tempura di gambero, tartare di salmone, philadelphia e tobiko
  • AMABEI
    Alga Nori €5,00 | Foglia di Soia €5,50
    gambero crudo, avocado e tobiko
  • VEG
    Alga Nori €4,00 | Foglia di Soia €4,50
    asparagi, avocado, philadelphia e zucca
  • YELLOW
    Alga Nori €7,00 | Foglia di Soia €7,50
    riso allo zafferano, tartare di ricciola, mango, gambero rosso e chips di fiore di loto
  • VENERE
    Alga Nori €7,00 | Foglia di Soia €7,50
    riso nero, gamberoni di tempura, avocado, tartare di salmone
  • BARBABIETOLA
    Alga Nori €7,00 | Foglia di Soia €7,50
    riso rosso, salmone teriyki, tartare di gambero crudo, avocado e chips di barbabietola
  • FOIE GRAS
    Alga Nori €8,00 | Foglia di Soia €8,50
    tartare di manzo, patata viola, foie gras e salsa agli agrumi
  • MAGURO SAKE
    Alga Nori €4,50 | Foglia di Soia €5,00
    tonno o salmone spicy, avocado, erba cipollina e tobiko

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