Il primo Kisen è stato tra i primi giapponesi di qualità a Milano,  aperto 13 anni fa. La sede storica è in Via Gian Giacomo Mora al 9, zona Colonne di San Lorenzo. Gli ingredienti per tutti i Kisen sono la cucina creativa,  un ambiente raffinato ed elegante, studiato ad hoc da un architetto giapponese e una selezione di ingredienti di qualità con cui creare il menu “Feeling Excellence”, studiato da uno chef giapponese di Osaka che ogni 6 mesi torna per formare i cuochi dei tre Kisen. Ogni piatto è creato al momento partendo da una materia prima freschissima e curato con attenzione seguendo i dettami dell’estetica giapponese, ricca di intagli e tagli precisi quanto armoniosi.